quinta-feira, 9 de agosto de 2007

Couve de bruxelas


Eu descobri esse vegetal recentemente e apesar de não ser fanática por verduras e legumes achei uma delícia ! Sem contar que é excelente para a saúde.

Ela parece um mini repolho, veja na foto perto do limão siciliano.



Escolha as menores e mais verdes. Tire as folhas externas se estiverem sujas ou machucadas. Depois lave bem e deixe escorrer.
Corte-as ao meio e reserve. Frite no azeite um pouco de alho bem picadinho. Quando começar a dourar coloque a couve, um pouco de sal e refogue por alguns minutos. Mas não deixe amolecer demais pois perde o sabor e os nutrientes.



Ela é um ótimo acompanhamento para frango, carne, ou até mesmo um simples arroz com feijão !!

quarta-feira, 8 de agosto de 2007

Pão Rápido



Essa receita é do meu pai. Ele adora fazer pães e está sempre experimentando ou modificando alguma receita !!!!
Escolhi esse pão não só porque é fácil mas porque na minha opinião é o mais gostoso.



Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
200 g de farinha de trigo integral
100 g de farinha de glúten
60 g de fermento biológico
600 ml de água
1 colher de sopa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar refinado
¾ de xícara de azeite de oliva extra-virgem
¼ de xícara de óleo de canola

1ª. Etapa:

- Dos 600 ml de água retire uma xícara para dissolver o fermento, numa vasilha de aço inox grande,
- adicione uma xícara de farinha de trigo e mexa até formar um creme,
- cubra com um pano, coloque em lugar seco por uns vinte minutos,
- o fermento cresce formando o que se chama esponja.

2ª. Etapa:

- Numa outra vasilha de aço inox misture as farinhas, o sal e o açúcar,
- junte à esponja o azeite e o óleo,
- a seguir junte à esponja todo o conteúdo da vasilha das farinhas, mexendo com as mãos,
- acrescente de uma vez toda a água,
- mexa até juntar todos os ingredientes,
- coloque a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha,
- trabalhe a massa (se necessário acrescente um pouco de farinha)até ela ficar lisa por fora mas ainda um pouco pegajosa por dentro,
-deixe a massa crescer,coberta por um pano seco e num lugar também seco, por aproximadamente 30 minutos,
- volte a massa à mesa após esse tempo, faça um grande rolo e divida em quatro partes iguais,
- molde cada parte em uma assadeira de tefal de 25cm de comprimento por 10 cm de largura e por 5 cm de profundidade (fôrma de bolo inglês),
- deixe crescer por mais uns 20 minutos,
- coloque no forno pré-aquecido a 220 graus por uns 30 minutos,
- tire do forno e coloque numa grelha por uns 15 minutos, para não embatumar.

segunda-feira, 6 de agosto de 2007

Atendendo a Pedidos

Aqui vai a receita do Bolo de Nescau

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 copo de leite
10 colheres de sopa de Nescau
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater na batedeira a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar um creme claro. Juntar aos poucos a farinha, o leite e o Nescau.
Adicionar as claras batidas em neve e o por último o fermento.
Assar em fôrma untada com manteiga e farinha a 180 graus.

A cobertura não faz parte de receita original mas para quem gosta de incrementar é bem simples. Dissolva um pouco de chocolate em pó com leite morno até a consistência desejada, adicione um pouco de manteiga amolecida e misture bem para dar brilho.

quinta-feira, 2 de agosto de 2007

Frango ao Limão com Risotto de cogumelo

Ingredientes do Frango

4 peitos de frango
2 limões sicilianos
1 colher de sopa de gengibre ralado
sal
cebolinha picada
pimenta do reino
azeite

Modo de Fazer

Tempere os peitos de frango com todos os ingredientes. Antes de espremer os limões tire a casca mas somente a parte amarela e coloque na marinada também. É na casca que está o óleo essencial do limão que se desprenderá com o calor e dará um aroma especial ao frango. Deixe marinando por pelo menos 20 minutos.
Asse em forno a 200 graus e vá regando com o líquido da assadeira de vez em quando até que o frango esteja dourado mas ainda macio.

Ingredientes do Risotto

2 xícaras de arroz arborio
500 g de cogumelos paris
4 dentes de alho picados
1 cebola média
1/2 litro de caldo de carne
200 ml de vinho tinto ou madeira R
1/2 limão siciliano
sal
cebolinha picada
pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga
queijo parmesão
azeite

Modo de Fazer

Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite, frite metade do alho até começar a dourar e acrescente o cogumelo fatiado. Refogue por uns 3 minutos. Coloque um pouquinho do vinho, a pimenta e o sal, refogue por mais alguns minutos e desligue. Acrescente o limão. Reserve.
Em outra panela frite no azeite o restante do alho e a cebola até começar a dourar. Acrescente o arroz e frite um pouco. Coloque o vinho, deixe evaporar e comece acrescentar o caldo (ele deve estar bem quente). Se o caldo acabar antes de o arroz chegar ao ponto termine o cozimento com água. Um pouco antes do risotto estar al dente junte o cogumelo reservado. Prove o arroz, se precisar coloque sal. Termine o cozimento. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha, o queijo e a manteiga. Tampe e deixe 2 minutos, sirva imediatamente.

O tempo de cozimento do risotto é em torno de 20 minutos. Cozinhe em fogo médio e não deixe de mexer.
Serve 4 pessoas.