Sem Receita !!!!!!!

Infelizmente não tenho a receita dessa torta maravilhosa. É que eu estava revendo as fotos de minha viagem a Buenos Aires e me deparei com essa tentação!! Comi esta torta em um café muito simpático na Plaza Dorrego em San Telmo. O bairro é perfeito pra quem gosta de arte e antiguidades , pois além dos inúmeros antiquários e galerias, todos os domingos existe a feira de San Telmo onde pode-se encontrar praticamante qualquer objeto de época. Bom, mas voltando à torta, ela é feita de massa folhada, doce de leite e coberta com marshmallow. Parece simples, mas quem já comeu o dulce de leche argentino sabe que ele não tem substituto !!! De qualquer forma quem quiser tentar por favor use o melhor doce de leite que encontrar, de preferência aqueles caseiros feitos no interior, pois são os que mais se assemelham ao argentino!!

Potinhos Gelados

Essa sobremesa não tem uma receita fixa pois como é feita em camadas, você pode substituí-las de acordo com seu gosto. Aqui eu usei suspiro, creme inglês, geléia de amoras e amêndoas.

A primeira camada é de suspiros. Mas fica uma delícia também com biscoito inglês e até com pão-de-ló. A segunda é de geléia, escolha seu sabor preferido, porém acho que de frutas vermelhas dá um visual mais bonito. A terceira é de creme inglês que apesar de ser um pouco difícil de fazer vale pelo sabor. E por fim mais um toque de geléia e amêndoas picadas. A decoração é por sua conta. Use sua criatividade! E sirva bem gelado!

Minha receita de creme inglês é do livro do Le Cordon Bleu.



Cozinhar um creme inglês à base de ovos requer muita atenção. Para que os ovos não talhem, o leite não pode ferver enquanto é feito o creme. Mantenha o fogo baixo e mexa sem parar, passando a colher pelo lado e pelo fundo da panela para não queimar.

Bata 5 gemas com 65g de açúcar. Adicione 500 ml de leite com algumas gotas de extrato de baunilha. Bata novamente, em seguida coloque em uma panela e leve para o fogo baixo mexendo com uma colher de pau até engrossar. Teste a consistência passando o dedo nas costas da colher: deve ficar um traço limpo. Rende cerca de 650 ml.

Se o creme for cozido em fogo muito alto, vai separar e parecer talhado. Para recuperá-lo, tire a panela do fogo e bata com colher ou fuê até dissolver. Outra solução é passar o creme em peneira fina e bater no liquidificador até ficar liso. Reaqueça em fogo baixo.

Atendendo a Pedidos

Aqui vai a receita do Bolo de Nescau

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 copo de leite
10 colheres de sopa de Nescau
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater na batedeira a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar um creme claro. Juntar aos poucos a farinha, o leite e o Nescau.
Adicionar as claras batidas em neve e o por último o fermento.
Assar em fôrma untada com manteiga e farinha a 180 graus.

A cobertura não faz parte de receita original mas para quem gosta de incrementar é bem simples. Dissolva um pouco de chocolate em pó com leite morno até a consistência desejada, adicione um pouco de manteiga amolecida e misture bem para dar brilho.