Macarrão do Beto

O Beto é aquele cara legal e muito simpático!
É aquela pessoa agradável que todo mundo gostaria de ter como parente.
Ele é nosso primo!
Um dia ele veio em casa com essa novidade, que todos aprovaram.
Passou a ser o Macarrão do Beto!
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Ingredientes para oito pessoas:

1 kg de tagliatelle (eu usei Colavita)
750 g de presunto cozido sem gordura
2 cebolas médias cortadas em pedacinhos
1 l de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
sal, noz moscada, salsinha e parmesão ralado
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Preparo:
- picar as cebolas em pedaços pequenos
- cortar as fatias do presunto em quadrados de aproximadamente 1 cm
- refogar as cebolas na manteiga até dourar e em seguida acrescentar todo o presunto

- refogar por uns cinco minutos

- acrescentar o creme de leite
- sal a gosto
- ralar a noz moscada

- quando o creme levantar fervura (cuidado para não transbordar), apague o fogo
- acrescente a salsinha
- cozinhe o tagliatelle um bastante água, tire al dente, coloque numa travessa e jogue o molho por cima
- o parmesão só no prato na hora de comer
- um pão fresco vai bem, assim como um vinho tinto leve
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E bom apetite!

Ravioli à Putanesca

Uma delícia rápida de se fazer, cerca de meia hora!
Separe todos os ingredientes já medidos, isto facilita a realização de seu prato!

O alho refogando na frigideira de aço inox.
Abaixo as alcaparras e os filés de anchovas.
Alho no ponto, vez dos tomates.
Dois minutinhos, junte as alcaparras e as anchovas! Hora do vinho!
O vinho que você usa na comida é o mesmo que você bebe!
Ou seja, tem que ser do bom!
Deixe evaporar o álcool, mais uns dois mninuto.

Enquanto você preparava o molho,
o ravioli ia cozinhando!
Baseie-se pelo tempo anotado na embalgem,
porém o ponto certo é você quem define!

As azeitonas e as ervas vão com o fogo desligado.
Azeitona cozida fica ruim!
Provavelmente, por causa das alcaparras, das anchovas e das azeitonas,
o ponto do sal estará bom, mas isso é você também que define!

Despeje numa travessa de louça branca!

Coloque no seu prato, rale um bom parmesão!

Uma taça de vinho tinto, e bom apetite!

Os ingredientes:

- 500 g de ravioli de carne ou de ricotta
- 10 azeitonas pretas grandes sem caroço
- 10 filés de anchovas
- ½ xícara de alcaparras dessalgadas
- 4 dentes grandes de alho finamente picados
- 1 lata de tomates sem peles ou três tomates frescos sem sementes
- orégano, pimenta do reino, sal, alecrim
- ½ xícara de vinho tinto
- azeite extra virgem a gosto (1/4 de xícara)

Execução:

1 – coloque uma panela de aço inox grande (4 litros de água) para ferver; quando abrir fervura coloque os raviolis;
Em seguida:
2 – use uma frigideira de aço inox grande;
3 – coloque o azeite e o alho, deixe dourar;
4 – acrescente os tomates e deixe refogar por 2 minutos;
5 – junte as alcaparras e os filés de anchovas bem picados, refogue por mais 2 minutos;
6 – junte o vinho e refogue por mais 2 minutos;
7 – por fim, com o fogo do molho desligado, junte as azeitonas picadas e as ervas;
8 – provavelmente não precisará colocar sal, mas teste;
9 – coloque os raviolis numa travessa redonda de louça e jogue o molho por cima, dando uma mexida para misturar bem;
10 – rale parmigiano reggiano ou parmesão diretamente no prato!

Não coloque queijo na travessa pois absorve o molho, deixando a massa seca!

Il Vero Aglio Olio

Fazer um espaguetti ao alho e óleo é muito simples. Porém existe um pequeno "truque" que os italianos costumam usar que é colocar um pouco da água do cozimento do macarrão no molho. Aqui no caso o azeite. Faz toda a diferença !!

Ingredientes:

1 pacote de 500g de espaguetti
água suficiente para cozinhar a massa
sal
azeite de oliva
1 cabeça de alho

Modo de fazer:

Frite o alho no azeite até começar a dourar. Retire o alho e reserve.
Cozinhe o espaguetti observando o tempo de cozimento da embalagem. Quando estiver al dente passe para a panela onde está o azeite em que foi frito o alho. Adicione um pouco da água do cozimento, mexa um pouco e sirva. Coloque o alho reservado por último para ter certeza de que ele estará crocante.
Serve 4 pessoas.

E por favor não esqueça o parmesão ralado !!!