Tarda mas não falha !!

Desculpem a demora com as receitas. Vou colocá-las aos poucos. Vou começar com o Tender, que não precisa ser feito só no Natal. Depois de fatiado deixe na geladeira e vá usando, na salada, no sanduíche, no macarrão...invente!!!!

Ingredientes

1 tender defumado de 2 kg
1 copo de suco de laranja
1 copo de vinho branco doce, tipo madeira
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite de oliva
cravos da Índia

Modo de Preparo

Faça, com uma faca bem afiada, cortes no Tender em forma de losangos, não muito profundos (5 mm de profundidade). Coloque os cravos em cada vértice dos cortes.
Coloque o Tender numa assadeira forrada de papel alumínio e derrame sobre ele o azeite, o suco de laranja, o vinho branco.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno, 180ºC por 30 minutos. Tire o papel, regue com o molho da assadeira e o mel e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até que fique dourado.
Deixe esfriar, corte em fatias finas, arrume em uma travessa e decore com frutas em calda. Recomendo pêssegos, abacaxi, figos, ameixas, goiabas e cerejas frescas. Coloque um pouco da calda das compotas pra dar um brilho ao arranjo.

Boa Idéia !!

A Dani, minha irmã, me sugeriu colocar as fotos de todos os pratos da comilança do final de ano. Achei a idéia ótima. Mas vou confessar que não fui eu que fiz, apenas ajudei em alguns pratos. Os cozinheiros são : meu pai , Dani, Suzana e Aline. As duas últimas ótimas cozinheiras e ajudantes da Dani.

Bacalhau com batatas no azeite

Cuzcuz de camarão

Lasanha à bolonhesa

Peito de Peru

Dá pra acreditar nessas cerejas?

Arroz com amêndoas

Tender com frutas em calda

Torta de nozes

Caprichos da Dani

Sem Receita !!!!!!!

Infelizmente não tenho a receita dessa torta maravilhosa. É que eu estava revendo as fotos de minha viagem a Buenos Aires e me deparei com essa tentação!! Comi esta torta em um café muito simpático na Plaza Dorrego em San Telmo. O bairro é perfeito pra quem gosta de arte e antiguidades , pois além dos inúmeros antiquários e galerias, todos os domingos existe a feira de San Telmo onde pode-se encontrar praticamante qualquer objeto de época. Bom, mas voltando à torta, ela é feita de massa folhada, doce de leite e coberta com marshmallow. Parece simples, mas quem já comeu o dulce de leche argentino sabe que ele não tem substituto !!! De qualquer forma quem quiser tentar por favor use o melhor doce de leite que encontrar, de preferência aqueles caseiros feitos no interior, pois são os que mais se assemelham ao argentino!!

Vale a Pena !

Eu ganhei esse livro do meu primo Léo e do meu tio Zé. Amei !!!!

Algumas pessoas consideram Gordon Ramsay um chef grosso e exibido. Não que ele não seja, mas não é só isso. Por trás dessa casca ( grossa!! ) existe um profissional sério e perfeccionista. Afinal de que outra maneira ele conseguiria as três estrelas do Guia Michelin ?

Sim, em 2001 seu restaurante em Chelsea ganhou a cobiçada terceira estrela do tão famoso guia.

Atualmente ele é responsável pela cozinha de mais de dez restaurantes pelo mundo todo. Vale a pena conhecer um pouco mais desse ex-jogador de futebol !

Agora vou fazer a árdua tarefa de escolher uma receita pra postar aqui !!!

Potinhos Gelados

Essa sobremesa não tem uma receita fixa pois como é feita em camadas, você pode substituí-las de acordo com seu gosto. Aqui eu usei suspiro, creme inglês, geléia de amoras e amêndoas.

A primeira camada é de suspiros. Mas fica uma delícia também com biscoito inglês e até com pão-de-ló. A segunda é de geléia, escolha seu sabor preferido, porém acho que de frutas vermelhas dá um visual mais bonito. A terceira é de creme inglês que apesar de ser um pouco difícil de fazer vale pelo sabor. E por fim mais um toque de geléia e amêndoas picadas. A decoração é por sua conta. Use sua criatividade! E sirva bem gelado!

Minha receita de creme inglês é do livro do Le Cordon Bleu.



Cozinhar um creme inglês à base de ovos requer muita atenção. Para que os ovos não talhem, o leite não pode ferver enquanto é feito o creme. Mantenha o fogo baixo e mexa sem parar, passando a colher pelo lado e pelo fundo da panela para não queimar.

Bata 5 gemas com 65g de açúcar. Adicione 500 ml de leite com algumas gotas de extrato de baunilha. Bata novamente, em seguida coloque em uma panela e leve para o fogo baixo mexendo com uma colher de pau até engrossar. Teste a consistência passando o dedo nas costas da colher: deve ficar um traço limpo. Rende cerca de 650 ml.

Se o creme for cozido em fogo muito alto, vai separar e parecer talhado. Para recuperá-lo, tire a panela do fogo e bata com colher ou fuê até dissolver. Outra solução é passar o creme em peneira fina e bater no liquidificador até ficar liso. Reaqueça em fogo baixo.

Couve de bruxelas

Eu descobri esse vegetal recentemente e apesar de não ser fanática por verduras e legumes achei uma delícia ! Sem contar que é excelente para a saúde.

Ela parece um mini repolho, veja na foto perto do limão siciliano.

Escolha as menores e mais verdes. Tire as folhas externas se estiverem sujas ou machucadas. Depois lave bem e deixe escorrer.

Corte-as ao meio e reserve. Frite no azeite um pouco de alho bem picadinho. Quando começar a dourar coloque a couve, um pouco de sal e refogue por alguns minutos. Mas não deixe amolecer demais pois perde o sabor e os nutrientes.

Ela é um ótimo acompanhamento para frango, carne, ou até mesmo um simples arroz com feijão !!